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来源:徽菜网-作者:管理员-阅读:9028-发布时间:2020-11-25
蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜
蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法

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一到夏天总是没有食欲,酸甜中带一丝微辣的蓑衣黄瓜是夏季餐桌上备受青睐的凉菜。

食材明细

主料
  • 黄瓜 一根
辅料
  • 香葱 适量
  • 2片
  • 干辣椒 3个
  • 花椒 适量
配料
  • 1/2茶匙
  • 白砂糖 3茶匙
  • 生抽 1汤匙
  • 镇江香醋 1茶匙
  • 凉白开 适量
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:1
    1
    黄瓜两侧分别放一根筷子,刀与黄瓜成90度,垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:2
    2
    将黄瓜反过来,没切过的那面朝上,刀与黄瓜成45度角,继续垂直切薄片
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:3
    3
    切好的黄瓜放入碗中,均匀的撒上一些盐,腌制20分钟,再用清水冲去盐分
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:4
    4
    姜切丝,葱切花,干辣椒剪成段
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:5
    5
    将糖,盐,生抽,香醋在小碗中调匀,倒入少许凉白开稀释
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:6
    6
    锅内倒少许油,煸香花椒
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:7
    7
    将花椒滤出,倒入干辣椒,葱末,姜丝,炒出香味
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:8
    8
    倒入碗中的调料,搅拌至白砂糖熔化
  • 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜的做法步骤:9
    9
    待汤汁晾凉后,浇在黄瓜上,冰箱冷藏2小时后食用,味道更佳

小窍门

黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。我家的白砂糖不那么甜,我加了3茶匙。如果用绵白糖的话,酌情减量。糖醋汁可以个人口味适度调整,最好先尝一下再下入锅中。

标签: 红薯粉条 马齿菜 羊蝎子 布朗 奶香 牛筋

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