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来源:原创-作者:管理员-阅读:9116-发布时间:2020-07-18
烤粉肠
烤粉肠的做法

7张图片

粉肠是猪小肠的一部分,是小肠前段,也就是接着胃的那一段,内壁上有一些绒毛状的物质,煮熟以后有粉状的口感,一头猪只有很少的一段粉肠。粉肠不像肥肠,几乎没有什么腥味,即便是清汤煮熟吃也很香。粉肠深受云南人的喜爱,或煮或炸或烤,尤其是用来烧烤,没有烤粉肠的烧烤摊可不是合格的烧烤摊,除非是清真的,哈哈。在家做其实也不难,就是有点麻烦,今天早起去菜场买了两根粉肠回来,煮熟后加调料腌制,再放烤箱烤十来分钟,超级美味啊~

食材明细

主料
  • 粉肠 900g
辅料
  • 大葱 一段
  • 生姜 3-5片
  • 草果 2个
  • 八角 2个
  • 辣椒面 适量
  • 花椒面 适量
  • 五香粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

烤粉肠的做法步骤

  • 烤粉肠的做法步骤:1
    1
    准备好粉肠,我这边是两根,差不多有900g的样子。
  • 烤粉肠的做法步骤:2
    2
    粉肠翻开,里面有一些粉状的物质,不用翻开来清洗,否则把这些洗了就不好吃了。
  • 烤粉肠的做法步骤:3
    3
    粉肠加一些盐,搓洗一下,然后用清水清洗干净就可以了。
  • 烤粉肠的做法步骤:4
    4
    起锅,加入水,冷水下锅把粉肠炒一下水。
  • 烤粉肠的做法步骤:5
    5
    水开后撇去浮沫,煮个一两分钟。
  • 烤粉肠的做法步骤:6
    6
    焯好水的粉肠用热水清洗干净。
  • 烤粉肠的做法步骤:7
    7
    准备煮粉肠的辅料,大葱洗净切段,生姜洗净切片,八角和草果清洗一下备用。
  • 烤粉肠的做法步骤:8
    8
    粉肠放入砂锅中,加入足量的水,放入葱姜,八角和草果,大火煮开后改小火煮一个半小时。
  • 烤粉肠的做法步骤:9
    9
    加入一点点盐,再煮半个小时,让粉肠先有一个底味。
  • 烤粉肠的做法步骤:10
    10
    煮好的粉肠取出放凉,用剪刀剪成段。
  • 烤粉肠的做法步骤:11
    11
    放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉,一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。
  • 烤粉肠的做法步骤:12
    12
    烤盘铺上锡纸,刷一层油,将粉肠排入烤盘。
  • 烤粉肠的做法步骤:13
    13
    粉肠上再刷一层油。
  • 烤粉肠的做法步骤:14
    14
    放入烤盘,上下火220度烤十分钟。

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