来源：赣菜网-作者：天下美食-阅读：8497-发布时间：2020-11-25
莲藕煨大排
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“这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。”
食材明细
- 原味口味
- 煨工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
莲藕煨大排的做法步骤
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1准备好大排和莲藕。 -
2猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。 -
3锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。 -
4炒至大排肉发白。 -
5炒好的大排倒入砂锅。 -
6加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。 -
7大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。 -
8莲藕去皮、洗净。 -
9切成滚刀块。 -
10切好的藕加入少许盐，簸匀。 -
11大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。 -
12煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。
小窍门
1、我们可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松。2、煨汤最好选用煤炉，文火慢煨出的汤品才好喝。
