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来源:台湾美食网-作者:编辑员-阅读:605-发布时间:2020-07-23
辣炒年糕
辣炒年糕的做法

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辣炒年糕,大概算是韩剧里出镜率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕,脑海里经常出现这样的情景:那些恋爱中的男男女女手牵手来到街上随处可见的辣炒年糕摊前,互相幸福的对望着,有滋有味地吃着那色泽诱人的辣炒年糕。女孩子通常会吃的很满足的样子,而且会连连说:好好吃啊!曾经一度迷恋韩剧,顺便也迷恋上这道韩国的街头小吃。每次去吃韩国料理,我都会点一份辣炒年糕。吃过几次后,请教了常去的韩式料理店的师傅,自己也试着山寨了一把,没想到还真的挺好吃的。

食材明细

主料
  • 年糕 1袋
  • 韩国辣椒酱 适量
  • 泰式辣酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 白砂糖 适量
辅料
  • 洋葱 半个
  • 彩椒 适量
  • 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 鸡精 半勺
  • 生抽 2匙
  • 少许
  • 少许
  • 花椒水 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

辣炒年糕的做法步骤

  • 辣炒年糕的做法步骤:1
    1
    备好主要材料。洋葱切丝,彩椒切好备用。蒜、姜切细丝。
  • 辣炒年糕的做法步骤:2
    2
    年糕切成块。
  • 辣炒年糕的做法步骤:3
    3
    拿一个碗,放上一大勺韩式辣酱,半勺泰式辣酱,一小勺番茄酱,一点白砂糖、耗油、鸡精、盐、生抽、花椒水,搅拌均匀。
  • 辣炒年糕的做法步骤:4
    4
    锅里放少许油,油热后放少许蒜、姜炒香,然后先放一小部分洋葱进去,略翻炒。
  • 辣炒年糕的做法步骤:5
    5
    把刚才准备好的辣酱调料倒入一部分,炒出香味。
  • 辣炒年糕的做法步骤:6
    6
    倒入年糕,加入花椒水,水应没过年糕。翻炒至冒泡。
  • 辣炒年糕的做法步骤:7
    7
    酱的水分至锅内一半的时候,放入剩余的大部分洋葱和彩椒。这样炒出来的洋葱不会很软,口感会很好。
  • 辣炒年糕的做法步骤:8
    8
    翻炒到收汁为止。出锅前把剩下的辣酱调料全部倒入,收汁就可以了。
  • 辣炒年糕的做法步骤:9
    9
    出锅前撒上白芝麻,装盘就可以了。
  • 辣炒年糕的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 辣炒年糕的做法步骤:11
    11
    用这个办法炒出来的芝士年糕,一样好吃。

小窍门

1、 汤一定要一次加足,中间不要补加,那样会破坏这款菜的味道。2、如果不喜欢彩椒,可以换土豆、胡萝卜、火腿肠,这样做出来也很好吃,但洋葱是必不可少的。3、 洋葱和彩椒,或者其他蔬菜不要炒得太熟,轻轻翻几下就行,炒太熟后面再煮的话就太烂了,影响口感。4、如果你的韩式辣椒酱不是甜味的,要放点糖,这款辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韩文,就看图片上的标识,如果带有一个绿色的圆形图案的,就是甜味的辣椒酱。5、年糕如果之前冻在冰箱里,事先煮一下比较好,如果不是冻的,不煮也可以,烹调的时候多煮一会儿,不过记得要多加点汤哦,不然汤汁干了,年糕还没煮软就不好吃了。

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