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来源:原创-作者:SunCity-阅读:9980-发布时间:2020-11-25
腊肠
腊肠的做法

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全部纯手工,肠衣用的是苦肠,嫌麻烦可以买肠衣做

食材明细

主料
  • 猪肉 20斤
  • 200克
  • 生抽 20克
  • 苦肠 2副
辅料
  • 200克
  • 白酒 200克
  • 20克
  • 面粉 50克
  • 咸甜口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

腊肠的做法步骤

  • 腊肠的做法步骤:1
    1
    猪肉先切成长方形粒,用盐、糖、酒、姜汁、生抽腌一天
  • 腊肠的做法步骤:2
    2
    苦肠白色的油脂用剪刀剪除干净,放面粉洗完再反过来洗,洗好再反过来,放在网盆滤干水分
  • 腊肠的做法步骤:3
    3
    灌肠,用漏斗套上肠衣一头,把肉放进去,这个过程最好两个人,边灌边往后推肉,弄好再用牙签扎孔排气,15cm左右用绳子扎起来
  • 腊肠的做法步骤:4
    4
    做完用点白酒泡一下肠衣,这样可以防止苍蝇
  • 腊肠的做法步骤:5
    5
    天台晒三天,再放阳台北风吹两三天就可以啦

小窍门

做这个一定要北风很太,阳光好的时候做,如果喜欢甜口的,糖可以放多点,酒要用度数高的

标签: 秋刀鱼 前臀尖 牛膝盖骨 包子 全脂牛奶 河蟹

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